白切鸡
白切鸡做法和流程
1将鸡在开水火锅内浸烫熟(不适合过熟，一般15分鐘上下就可以)，取下放凉后切割成块(放凉再切鸡脯肉不容易散)，装在盘里;葱，姜切割成末;各自装在小盘子中，碗本质加少量的盐(葱姜是同放一起调料的，出去只有一个味碟，此外也有葱姜中放少量香莱也可，口感更强);炒锅内倒进油，在灶火上煮沸，浇在葱末和生姜沫上;切完的鸡和粘料一切上菜。
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