薏仁米的营养成分很高，被称作“全球禾本科植物之首”。薏仁米可作为谷物吃，味儿和稻米类似，且易消化，熬粥、作汤均可。秋冬季和东瓜熬汤，既可佐餐服用，又能清暑清热利湿。因为薏仁米营养丰富，针对病久气血虚、病后手术恢复期病人，老年人、孕妇、少年儿童全是比较好的药用价值食材，可常常服食。
无论用以滋补养生還是用以看病，功效都比较缓解，生寒而不伤肝，益脾而不生湿。薏仁米看病的成分薏米仁酯，不但具备滋补养生功效，并且還是一种**剂，能抑止艾氏肝腹水肿瘤细胞，可用以胃癌及子宫颈癌。
薏仁米的根中含有的薏仁米醇，除具备所述的薏米仁酯的功效外，也有降血压、有利排尿、退热和驱寄生虫的实际效果，适用高血压、**结石、**感染、蛔虫病等。薏仁米的叶，可煎水作奶茶，其味芳香，饮之能够有利排尿。薏仁米的日用量为20-30克，重病者可增加使用量至60克。
1、薏仁米熬粥食，治肺痈。
2、薏仁米60克（或根180克），水煎服，每天2次，治黄疸。
3、薏仁米60克，白术茯苓45克，水煎服，治湿重腰疼。
4、薏仁米、山药、莲籽、红枣各40克，百合花、沙参、茨实、玉竹各20克，共熬汤，放糖，连汤带渣服用，是夏夏天及体虚火旺不会受到清补的人的清爽滋补品。故曰：“八宝清补凉”。有健脾胃治腹泻，滋阴润肺，除烦安神助眠功效，适用肺虚咳嗽，肠功能紊乱，体虚多汗，晚间口干舌燥失眠，睡觉多梦，小伙频繁遗精梦泄，女性分泌物淋沥等症。
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