作法一：
食物用材：
银鳕鱼1条相克食物
大豆油适当
葱一根相克食物
姜一块相克食物
蒜一瓣相克食物
八角茴香两半
白砂糖一勺相克食物
酱油小勺
生抽一勺
醋一茶匙相克食物
米酒适当
芡粉适当
1.将取银鳕鱼去内脏**清洗，葱，姜，蒜清洗预留。
2.将银鳕鱼切块状，葱，姜，蒜切成片。
3.将银鳕鱼碗内放进米酒，芡粉，盐翻拌，腌10分钟。将腌渍好的银鳕鱼放进锅中内，煎至双面金**，盛出。
4.另出锅，油烧后放进葱，姜，八角茴香，蒜炒香，再倒进银鳕鱼，酱油，生抽，醋，白砂糖和冷水，小火慢炖8分鐘上下。
5.炖至料汁浓稠熄火，盛入盘里就可以。
留意：.银鳕鱼腌渍完后，煎一下再炖，肉滑嫩，易成形不易破
作法二：
原材料
银鳕鱼2块，麻椒30粒，八角2颗，八角茴香一小块，干淀粉5汤勺（75克），冷水100ml，米酒1汤勺（15ml），红烧酱油3汤勺（45ml），生抽酱油1汤勺（15ml），沸水400ml，盐1/4汤匙（1克）
作法
1）将银鳕鱼从冷藏室中提早2钟头取出，放到室内温度自然环境中当然解除冻结，不必放到水中解除冻结，尤其是沸水里解除冻结。
2）把解除冻结后的银鳕鱼，自来水清洗，并除去鱼鳞，控干后用厨房吸油纸吸走表层的水份。
3）干淀粉放进碗中，添加冷水搅拌，变成十分粘稠的芡粉。将鱼排放进碗中，正反面都裹上一层芡粉。
4）锅中倒进油，火灾加温，待油8成热时，放进鱼排，两面煎到鱼类掉色，放进麻椒，八角在油中炒香，烹入米酒。
5）倒进红烧酱油，再倒进沸水没过鱼的表层，搅拌后火灾烧开，调成低火盖上外盖，再次煮7分鐘。
6）开启外盖，加入盐搅拌，改为火灾，将料汁收浓就可以。
小技巧
1、银鳕鱼是海鱼有哪些的一种，刺非常少，特别适合老年人和小孩服用。
2、银鳕鱼的肉非常容易碎，因而从冷藏室取出后，尽可能当然解除冻结，不必放到水***别是在不必放3、在开水里，除开鱼类非常容易散以外，还会继续影响鱼的口感和口味。
4、煎鱼以前，裹一层粘稠的芡粉，更非常容易锁定鱼的水份，也会防止在煎鱼时，造成鱼类散碎。
5、红烧酱油的味儿酱香型浓厚，作出的食材颜色洪亮，生抽中带有浅浅的清甜味，因而不需要放糖，假如你爱好口味淡的口感，能够适度的加一点点就可以。
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