牛羊肉自身会有点硬,用于做饺子馅是否会口味不太好,要是在牛肉馅里边添加一点莴笋或是是生姜水,牛羊肉吃起來便会变松,做这道牛肉馅饺子,关键采用了牛羊肉,小麦面粉,油,食用盐,葱,生抽,米酒,生姜水和胡椒面,全部的食物做好准备就可以刚开始亲手做了。
起先揉面,水饺做的怎么样吃,一半在于饺子馅儿的制做,另一半便是饺皮所决策的,揉面也是有注重的,取一个很大的器皿,倒进适当的小麦面粉,再慢慢的放水,直到将小麦面粉捏揉成一个表层光洁的面糊,静放一旁使其充足发醇,醒发的另外就来做饺子馅,把全部的食物都切完了,因此只需要将其混和在一起就可以了,剁好的牛羊肉饺子馅儿里边添加少量油,再把切割成粉末的葱加进,搅拌均匀,以便使牛肉馅吃起來更为筋道,拌和的情况下尽可能顺着一个方位。
生姜水的制做非常简单,便是将很多的麻椒放到冷水里煮,烧开以后将麻椒捞起来,留有生姜水晾凉,拌和好啦的牛肉馅里边倒进适当的生姜水,再添加胡椒面,食用盐,生抽和米酒,再度搅拌均匀,生姜水不必一次性加过多,要适度的一点点的往牛肉馅里边加,那样能够使进味匀称。搞好了牛肉馅,就来做饺子皮,将发好的面团分为尺寸类似的小面糊,用擀面棍制成一个个薄的饺皮,将搞好的牛肉馅包在牛羊肉,先后放好,以防粘起來,立即放到电冰箱里冷冻起來,发硬以后再用薄膜袋将其装起來开展存储。
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