牛羊肉自身会有点硬，用于做饺子馅是否会口味不太好，要是在牛肉馅里边添加一点莴笋或是是生姜水，牛羊肉吃起來便会变松，做这道牛肉馅饺子，关键采用了牛羊肉，小麦面粉，油，食用盐，葱，生抽，米酒，生姜水和胡椒面，全部的食物做好准备就可以刚开始亲手做了。
起先揉面，水饺做的怎么样吃，一半在于饺子馅儿的制做，另一半便是饺皮所决策的，揉面也是有注重的，取一个很大的器皿，倒进适当的小麦面粉，再慢慢的放水，直到将小麦面粉捏揉成一个表层光洁的面糊，静放一旁使其充足发醇，醒发的另外就来做饺子馅，把全部的食物都切完了，因此只需要将其混和在一起就可以了，剁好的牛羊肉饺子馅儿里边添加少量油，再把切割成粉末的葱加进，搅拌均匀，以便使牛肉馅吃起來更为筋道，拌和的情况下尽可能顺着一个方位。
生姜水的制做非常简单，便是将很多的麻椒放到冷水里煮，烧开以后将麻椒捞起来，留有生姜水晾凉，拌和好啦的牛肉馅里边倒进适当的生姜水，再添加胡椒面，食用盐，生抽和米酒，再度搅拌均匀，生姜水不必一次性加过多，要适度的一点点的往牛肉馅里边加，那样能够使进味匀称。搞好了牛肉馅，就来做饺子皮，将发好的面团分为尺寸类似的小面糊，用擀面棍制成一个个薄的饺皮，将搞好的牛肉馅包在牛羊肉，先后放好，以防粘起來，立即放到电冰箱里冷冻起來，发硬以后再用薄膜袋将其装起來开展存储。
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