水饺来源于古时候的角子。水饺本名“娇耳”，流传是在我国医圣张仲景*先创造发明的，至今已有一千八百多年的历史时间了。是备受中华人民钟爱的传统式特点食品，别称饺子，是中国北方民俗的正餐和地方特色小吃，也是春节食品。有一句民谣歌曲叫“大寒小寒，吃粽子新年。”水饺要用擀面皮裹皮水焯而成。
中国各地水饺的名品店甚多，如广东省用粘米粉做的虾饺、上海市的锅贴饺、扬州市的蟹肉水饺、山东省的大骨汤小饺、沈阳市的老边饺子、四川的钟水饺等，全是受人热烈欢迎的种类。西安市还研制出饺子宴，用数十种样子、陷料各不相同的水饺构成酒席接待客人。
水饺如今早已变成了东北人必不可少的新年食品。在做饺子时，大家经常将金如意、老红糖、花生仁、枣和板栗等包进馅里。吃到吉祥如意、吃到老红糖的人，明年的生活更柔美，吃到花生仁的人将身体健康，吃到枣和板栗的人将百年好合。
向日葵花饺子的包法：1、一张饺皮放上饺子馅，另一张饺皮平放到饺子馅上边。2、将二张饺皮边上捏住，随后沿着一角捏花边图。
钱包饺子的包法：1、取一个饺皮放上饺子馅，将饺皮折起来捏住。2、从右至左卷花边图。
双手包饺子的包法：1、取一张饺皮放上饺子馅，将饺皮折起来捏住正中间一部分。2、将上下两侧向里捏住，再度将边上捏住，随后卷花边图。
四角饺子的包法：1、取一个饺皮放上饺子馅，将正中间捏住。2、将上下两侧取正中间一部分捏住，将其他的边上捏住。
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