木耳有**化瘀的作用，它能减少血粘度，并能避免血小板凝结于血管壁，有利于预防动脉硬化、心脑血管病和冠心病，是一种***抗凝剂。可是，也正由于这般，有流血趋向的患者不适合用黑木耳食补。例如，产生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血病发后的前3月内更要留意，即便脑出血康复后也不可以很多服用。此外，在手术**及拔牙前后左右，还要防止很多吃木耳，咯血、便血、鼻出血等病人也不适合服用。
黑木耳含有膳食纤维素，因而非常容易腹泻、消化吸收作用差等脾胃虚弱的人要少吃木耳，不然可能会造成肠胃胀气、腹泻等不适感病症。
过敏性体质的人还要少吃新鲜木耳，由于新鲜木耳中带有感光物质卟啉，吃完经太阳光照射会产生日光性皮炎。而黑木耳历经生产加工制干，在暴晒全过程中绝大多数卟啉会被溶掉，那样就安全性多了。
木耳如何吃好呢？除开普遍的炒瘦肉、拌凉菜外，饮食搭配油腻感、排气管味儿酸臭、大便不如意的人，也可喝些木耳山楂果饮，有利于调理脾胃。
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