香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。营养丰富，美味可口，简单美味的家常菜肴。主要材料有净鸡肉，水发香菇，红枣等。把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4块。香菇洗净，切成丝。把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成。
1.主料：净鸡肉250克，水发香菇30克，红枣10枚。
2.调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、麻油。
做法
1.把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4块。香菇洗净，切成丝。
2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成。
按：香菇为健胃益气的**滋补营养性山珍之品，配和中养血的大枣与鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可**年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。
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