茭白（拉丁学名：AsparagusofficinalisL.）是天门冬科天门冬属多年生长木本植物石刁柏的小苗，可供蔬食。
未出土文物的呈乳白色称之为白笋，出土文物后呈翠绿色称之为绿笋。即便生产地区不一样，但无论是哪款茭白种类，要是照到太阳便会变为绿芦笋，埋在土中或遮掩太阳，便会让茭白颜色偏紫。
用一份非常容易调配的料汁给煮的细嫩的茭白进味，既能突显食物的鲜，又简单到不劳你动水果刀。
用材
尖椒丝茭白生姜沫、蒜泥生抽酱油香油白砂糖油盐
鲜香油淋芦笋的做法
茭白根处去厚皮切去老梗清洗切长段放进开水中煮开捞起来控干水分装盘预留
生抽酱油、白砂糖、盐和稍稍冷水倒进锅中烧开浇在茭白上
生姜沫、蒜泥撒在茭白上植物油和香油在锅内烧至七成热后淋在葱姜末上*终撒上尖椒丝就可以
消磨库存量的茭白，便是*普遍的西餐厅火锅配菜菌类的炒法再加茭白。
用材
蘑菇茭白黑胡椒粉盐无盐黄油蒜
芦笋炒蘑菇的作法
蘑菇切成片，茭白斜刀割段，蒜切末
植物油文火炒蒜泥，在蒜泥略微发黄的情况下添加菌类片改低火再次煸炒，会出很多的水，不必管，加黑胡椒粉碎和小量的盐再次炒
直到菌类吐的水被收的类似的情况下加一坨无盐黄油，下茭白段煸炒
尝味儿，依据口感下盐翻匀出锅
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