据香港《明报》报道，美国食品科技公司研制、长和系主席李嘉诚私人公司“维港投资”有份投资的人造“植物蛋黄酱”，将于下周五在百佳旗下Great超市推出，每樽8安士售19.5元(港币，下同)，较市面一般蛋黄酱贵36%。维港投资昨示范以植物蛋黄酱制蛋糕，用上约10安士蛋黄酱，成本约26元，较其代替的约6只鸡蛋，贵逾1倍。“植物蛋黄酱”以植物制造，只有微量蛋白质，但不含蛋及胆固醇，适合对蛋敏感者食用。
创办人：不应与真蛋比较
负责研制的美国食品科技公司HamptonCreek的宣传单张，列明旗下食品属“价廉”选择，对于用蛋黄酱做蛋糕比鸡蛋贵，创办人JoshTetrick表示，鸡蛋及蛋黄酱属不同产品，不能直接比较。他称，料于明年推出人造炒蛋，价钱会低于一般炒蛋，蛋白质亦较高。维港投资强调，“植物蛋黄酱”可为对蛋敏感的人提供额外选择。
JoshTetrick表示，预料明年进军内地市场，未来亦期望研发以相关方法制作中国传统甜点“沙琪玛”。
百佳商务经理(国际产品)NilsBuddemeier表示，“植物蛋黄酱”的原味、蒜味、鸡味及辣味8安士装，将于下周五(13日)在Great独家销售，每樽售19.5元，并于开售后8至10星期在百佳其他分店销售，届时亦会推出原味的16安士装。
维港投资昨安排厨师示范用“植物蛋黄酱”制作蛋糕，厨师黄先生表示，以大支装“植物蛋黄酱”(16安士)制作12个朱古力杯仔蛋糕(cupcake)，需用三分之二支蛋黄酱(即约10.67安士)，而这分量的蛋黄酱，相等于6至8只鸡蛋。
“植物蛋黄酱”每安士售2.44元，制作上述蛋糕需10.67安士蛋黄酱，即成本为26元，而百佳卖的6只装鸡蛋，只需11.9元，即以蛋黄酱代替鸡蛋，成本会贵逾1倍。
另外，根据“植物蛋黄酱”营养标签，蛋黄酱不含胆固醇，但每100克蛋黄酱含71.2至72.6克脂肪，而鲜鸡蛋每100克含9.94克脂肪，即蛋黄酱脂肪量高逾6倍。
无胆固醇适合心血管病人
香港营养学会候任会长张智良表示，“植物蛋黄酱”脂肪较鸡蛋高，容易致肥，但“植物蛋黄酱”不含胆固醇，而且饱和脂肪的比率低，适合患有心血管病的人食用。
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