刚买来的马蹄通常都有厚厚的一层泥，很难洗净，在清洗时，可以先将马蹄泡入温水中，泡约10-20分钟后换水，大力搓揉，这样反复淘洗数遍后即可洗净泥沙，然后再用削皮到去除果皮，放在流水中稍加清洗即可生吃，还可搭配梨子榨汁或放入各种蔬果中作为沙拉生吃，都是不错的吃法。
功效：中医上说荸荠性寒味甘多汁，生食能清热生津、利咽、化痰、消渴、开胃、消食，故热病津少、口渴者或上火、噪子痛、口舌生疮患者宜多吃。
萝卜马蹄排骨汤：健脾益肺食材：荸荠100克、红萝卜100克、陈皮5克、排骨600克、生姜4片。
做法
1、将荸荠、红萝卜洗净、削皮、切块。
2、将排骨洗净、切块。
3、将排骨冷水下锅，大火煮开；焯3分钟左右，捞出排骨；再用凉水洗净，沥干。
4、将5克陈皮、4片生姜与焯过的排骨，一同放入砂锅内。
5加适量清水，大火煮沸；水开后放入黄酒，转小火慢炖；40分钟后放入马蹄和萝卜，再煮20分钟左右。
2、加入适量盐和味精；一锅鲜美可口的汤，大功告成。
功效：胡萝卜具有糖、降脂、改善视力、促胃肠蠕动的功效；排骨富含蛋白质、钙等营养物质，可以起到补钙、滋阴补肾、益精补血的功效，搭配马蹄煲汤食用能保护眼睛、清热滋阴、开胃通便等。
马蹄甘蔗水：养胃降火原料：甘蔗、马蹄。
做法
1、甘蔗削去外皮，从中间剁开成小根。
2、马蹄洗净挖掉小蒂。
3、把两种材料一起搁锅里，大火煮开后捞净浮沫。
4、转小火至马蹄全熟即可。
功效：甘蔗味甘、性寒、归肺、胃经；具有清热**、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效，搭配马蹄煮水不仅味道甘甜，还可增强清热生津，开胃润燥的功效，主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等症状。
当归荸荠薏米粥材料：荸荠30克，薏米100克，当归15克。
做法
1、荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净。
2、当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁。
3、加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。
功效：当归**，荸荠清热**，薏米利湿，该食疗方则具有**止痛、清热**、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力。
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