醋泡花生米泡好之后是可以直接食用的，一般早上是人体消化吸收功能*好的时候，这个食用食用可以更好的吸收其中的营养成分，使其营养价值得到更好的发挥，所以一般建议吃醋泡花生米*好在早上食用，但是若是肠胃功能不佳的话，则不宜空腹食用。
注意食用量吃醋泡花生米建议每天早上吃10粒左右即可，因为其中含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，食用过多容易加重肠胃负担，从而导致消化困难；而且其中含有较多的**成分，食用过多还可能会引起肠胃不适。
长期食用醋泡花生米虽然具有一定的软化血管，保护血管壁、抗老化等多种功效，但是它毕竟只是一种食物，不能代替药物，如果想起到较好的保健作用，则需要长期食用，一般在短期内很难看到效果。
醋泡花生的功效增强食欲、促消化醋泡花生中含有丰富的有机酸成分，人体食用后可以促进唾液及消化液的分泌，既能有助于增强食欲，还能促进食物的消化，对于消化不良、食欲不振等症具有一定的改善作用。
软化血管，防血栓醋泡花生中含有丰富的有机酸、不饱和脂肪酸、维生素等成分，它即可减少血小板在血管壁的沉积，软化血管，还可以增强人体的抗凝血能力，提高血管的通透性，减少胆固醇的堆积，起到一定的保护血管，防止血栓形成的作用。
减肥瘦身，消脂肪醋泡花生中含有丰富的有机酸、安居思源等营养成分，人体食用后可以加速体内脂肪的分解和代谢，提高对脂肪的消耗能力，减少脂肪的堆积，从而起到一定的减肥瘦身作用，适合肥胖者食用。
醋泡花生的做法做法：
1、准备材料：花生米（生熟均可）、陈醋或米醋适量，玻璃容器一个。
2、将花生米洗净，沥干水分。（熟花生米不需要）
3、然后装入洗净的玻璃容器中。
4、倒入陈醋或米醋，以淹没花生米为准。
5、盖上盖，密封好。
6、置于阴凉处保存7-10天后即可取出食用。
醋泡花生的禁忌胃肠溃疡者不宜吃醋泡花生中含有较多的酸性物质，患胃肠溃疡者*好少吃或不吃，否则其酸性成分可能会刺激到溃疡面，导致溃疡疼痛，不利于病情恢复。
消化功能差者少吃醋泡花生中含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，不易被消化，消化功能差者食用后更会加重肠胃负担，从而可能引起消化不良等不适。
痛风患者不宜吃花生是一种高*呤食物，痛风患者食用过多可能会导致体内的血尿酸水平升高，从而引发或加重痛风症状。
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