米醋。
一般来说是用米醋的人是很多的，但是喜欢吃陈醋也是可以的，食物是没有固定规定的，自己喜欢吃就是很好的。不过注意下制作的步骤就好了。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。
腊八蒜用陈醋可以吗可以的。
醋的使用是没有具体的规定的，只要是自己喜欢就好了。在每年的腊八时节，很多人除了置办年货的同时，也是会制作很多的咸菜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，*后会变得通体碧绿的，如同翡翠**。
腊八蒜用什么蒜好紫皮蒜。
也是市面上常见的大蒜，可是有的时候大蒜还是会有很多的问题需要注意的，选择新鲜的大蒜能保证食物的营养，泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣**香溶在一起，扑鼻而来。
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