牛蒡茶性质寒凉，食用可以增加身体中的寒凉之气，因此牛蒡茶适合内热上火、体质燥热的人群食用，若是体质偏寒者食用，容易引起阴气过盛，阳气不足，经常喝牛蒡茶更加会导致原本的寒性症状加重，如：面色苍白，口唇色淡，怕冷怕风、经常腹泻等不适。
过敏体质者牛蒡茶属于一种植物，对于易过敏体质的人群来说，可能会引起过敏反应，如：长红疹、瘙痒、咽痒、咳嗽甚至寒战、面色青白等。如果无法确定自身是否过敏，可以先少量服用，然后观察自身反应，如无不适，再继续服用，这样可以避免出现严重过敏反应。
特殊期女性特殊期的女性一般是孕妇、经期女性，此时期的女性体质比较敏感、脆弱，尤其是孕妇，不适合饮用牛蒡茶，以免刺激身体，影响自身及胎儿健康，而经期女性，本身就寒气较重，容易手脚冰凉，因此需要避免饮用牛蒡茶等寒性饮料，还有可能会导致痛经或者加重痛经。
低血压患者牛蒡茶中含有不少的营养成分，具有一定降低血压的作用，因此不建议患有严重低血压或长时间低血压的人群饮用牛蒡茶，以免导致体内的血压水平更加降低，从而引起头晕、眼黑、冷汗、心悸、肢软等低血压症状。
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