八宝粥也叫腊八粥，是每年腊八节的时候要吃的传统食物，腊八粥原本是指用八种不同材料熬制而成的粥，有粳米、芡实米、薏米、白扁豆、莲子、枣、桂圆和百合，但是随着时代的变迁，现在大家所吃的腊八粥，配料已经远不止这些了，以粳米、糯米为主料，再添加了不同的食材，比如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等。
虽然大家吃的腊八粥在配料上有不同，但是一碗腊八粥基本上都包含了四大类的原料，那就是米、干果、豆类和中药材。腊八粥不仅是一种时令美食，也是很好的养生佳品，尤其适合冬天的时候吃，有健脾养胃的作用。
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