通知要求，重点区域包括：商场超市、批发市场和集贸市场、小作坊、食品经营户、经营门店等食品交易场所；食品仓储、运输和销售等物流服务场所；城乡接合部、农贸市场、农村食杂店等。
检测的重点品种包括食用农产品(000061,股吧)、食用油、糕点、糖果及糖、新鲜蔬菜、新鲜水果、干（腌）制蔬菜、干（坚）果、炒货、肉制品、禽（蛋）、酒，酱油、食醋、蜂蜜、饮料、调味品、奶制品、豆制品、水产品、儿童食品等人民群众日常生活必需品；消费者申（投）诉及举报比较多的食品；市场监督检查中发现问题比较集中的食品；根据查办案件、有关部门通报列为监测的食品。检测的主要项目是：农药（兽药）残留、亚硝酸盐、甲醛、双氧水、硼砂、二氧化硫、重金属、工业碱、三聚氰氨植、食盐碘和食品添加剂等。
省食药监局要求，要突出抓好交易额大、辐射面广、食品问题突出、消费者投诉较为集中的城乡集贸市场、超市、食用农产品批发企业等经营场所的食品安全监管工作，要将直接关系人民群众身体健康和生命安全的食品作为检测重点。实施食品快速检测工作应当购买样品，不得收取食品经营者的检验费和其他任何费用。各地要积极向当地政府争取食品快速检测经费，确保食品快速检测工作的落实。对快速检测不合格的食品，要及时送法定检验机构进行检验，根据法定检测结果依法处理。
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