毛血旺是哪个地方的菜
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道着名的汉族菜式，属于渝菜。
毛血旺的营养价值
很多人下馆子就会点一盘毛血旺，不过对于它到底有何营养价值可能并不是特别的清楚。毛血旺的主要食材是鸭血、肥肠、毛肚、宽粉、黄豆芽，这些食材都是营养价值比较高的。鸭血是补血的*佳食物之一，肥肠主要有润燥补虚的作用，毛肚富含优质蛋白、脂肪含量又低，所以是减肥、增强免疫的*佳食物之一，而黄豆芽则是补充维生素比较好的来源，宽粉的原材料是红薯淀粉，属于粗粮，富含粗纤维，这几种食材在火锅底料的作用下，鲜辣可口，让人吃了还想吃。
毛血旺的正宗做法
材料：
鸭血600克、肥肠1根、毛肚500克、宽粉100克、黄豆芽500克，火锅底料150克、食盐、花椒、大蒜、植物油、白糖、老抽、葱、姜、料酒各适量
做法：
1、黄豆芽摘去根部，洗净控干，宽粉泡水待用，肥肠切菱形厚片。
2、毛肚切1.5厘米的条，鸭血切1厘米的厚片洗净，分别放入加了料酒的开水中焯一下捞出过凉。
3、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒，加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
4、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香，下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
5、下入宽粉和鸭血大火煮沸。
6、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。
7、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
8、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。
9、另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。
毛血旺的历史典故
重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
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