西瓜皮果汁
把西瓜皮的绿衣，去除干净，然后放入榨汁机里榨成果汁，然后放入适量的其它的果汁搭配，加入适量的糖，吃起来的味道不仅非常可口，而且可以清热解暑。
西瓜皮丁粥
将西瓜皮150克削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米100克、山药30克、扁豆30克，先用旺火煮沸，再改小火煮约15分钟，*后用盐、香油调味，也可用红、白糖调味。此粥具有益气健脾、祛湿清暑的功效。
爆炒西瓜皮
取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤;小心片去绿皮;将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分;青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花;锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟;倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味就可以食用了。
西瓜皮排骨汤
西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁备用;排骨洗净，加入水中焯掉血水备用;锅内放入8碗水，大火煮沸后，加入排骨，文火煮40分钟;放入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟，加少许盐调味即可。
通过本文的介绍我们了解到西瓜皮的做法确实有很多，而且西瓜皮虽然没有西瓜囊那样的甘甜，但是富含的营养价值却不少，对于血糖高的人来说吃西瓜皮是非常好的选择。在以后吃西瓜的时候我们可以，把西瓜皮来作为一种美味的菜肴。
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