大白菜性平微寒，味甘甜，入肠，胃经食用价值极高，各种营养素中，以维生素C和钼的含量*丰富，大白菜以叶为主要食用部分，叶片90%以上是水分，含有碳水化合物，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质等；每100克大白菜中含有膳食纤维0.6克，碳水化合物3.1克，蛋白质1.7克，维生素C47毫克，钾130毫克，钠89.3毫克，钙69毫克，磷30毫克等。
膳食纤维
大白菜中含有大量的膳食纤维，食用后可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，稀释肠道**，既可以**便秘又能预防结肠癌；对*疮的预防也很有效果。
维生素C
大白菜中富含丰富的抗坏血酸，及维生素C，常吃可以有效预防坏血病，还可排毒养颜，增强机体抵抗力，还有一定**作用，尤其能降低乳腺癌的发病率；此外，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可**乳腺癌。
钙元素
大白菜中含有丰富的钙质，可有效促进机体生长发育，机体适量的补充钙质可以有效预防机体钙缺乏，促进发育，预防骨质疏松和佝偻病等。
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