6月1日，一款名为“太油”的酱油产品开始于网上销售，200元一瓶的高价让众多消费者初看咋舌，而其1.33元每毫升的均价更是超过了曾引起热议的43度飞天茅台酒。记者采访得知，“太油”产品的出现并不是个例。近期高端调味品产品的研发与开拓以及细分产品不断涌现，一些品牌企业开始在产品线中扩充高端调味品，提高产品附加值。这其中，酱油板块的酿造酱油、有机酱油，食醋板块的十年陈、五年陈、有机醋，料酒板块的年份料酒等，都是高端产品的典型代表。
记者走访超市时发现，目前市场上酿造酱油40元一瓶，有机酱油大约16元一瓶，像“太油”这样，比一般高端调味品价格高出了5倍的定价尚属首次。高昂的价格并没有使得该款酱油无人问津，相反从上架至今，“太油”产品销量一直居高不下，数次脱销，实际补货量竟高达预期值的十倍。专家表示，“太油”产品之所以如此热销，主要有三点原因，一是当今社会粉丝经济兴起，二是“太油”产品本身质量的上乘，三是当今变化的消费理念。
目前，粉丝经济是目前推动高端调味品获得大众认可的巨大推手。以“太油”为例，该产品最先在美食名人沈宏非的网上店铺独家销售。作为著名美食节目专栏作家，沈宏非之前便积累了自己的人气和口碑。在关于“太油”的“宝贝详情”里，沈宏非如此描绘：“‘太油’黑亮滋润的油状，芬芳柔和的香气，丰满醇厚的滋味，会让你恍然大悟——‘酱油’为什么被古人称为’油’；以前吃过的所谓‘酱油’，原来都只是‘酱水’。” 名人的高度评价带来“太油”的热销，原定首发的50件产品上架当天即消费一空。记者查阅该款产品评价时发现，消费者给予了100%的好评，评论中有 “对得起沈老师的推荐”、“和推荐一模一样”等说法。
据悉，“太油”的原酿属性也是其成功的原因之一。据悉，目前酱油市场的产品共分两大类：一类是采用传统工艺酿造、经过六个月发酵得来的高盐稀态酿造酱油；另一类则是采用化学制品勾兑、经过短短数分钟就能配制得出的勾兑酱油。据业内人士介绍，原酿酱油和勾兑酱油无论在选用原料、生产流程、耗时周期等工艺上，还是在滋味醇香、烹饪效果、营养成分等内在品质上都存在着极大的差异。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级,每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高,品质越好，其中氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml即为特级，而“太油”的氨基酸态氮含量竟然高达≥1.40克/100毫升。“太油”的生产厂商湖州老恒和酿造有限公司表示，此次推出“太油”产品，既是作为中华老字号对传统酿造工艺的继承和推广，也是为了满足消费者对于健康、无添加调味品的刚性需求。
据了解，品质的较大差异也是直接影响着消费者消费行为改变的重要原因。业内人士表示，目前中国的食品安全问题层出不穷，消费者们对中国食品市场的信任度下降，“物美价廉”的消费理念在逐渐消失，取而代之的则是将质量与购买直接挂钩的消费观。众多高端调味品虽然价格相对普通产品贵了不少，但仍然因优良、无添加的品质受到越来越多家庭的青睐。
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