做法一
原料：香干、辣酱、芹菜、蒜、少许香菜、干辣椒、花椒
操作：
1、香干斜刀切成薄片、芹菜切丁
2、锅里放油将蒜炒香后，放入辣酱炒香后
3、放入芹菜、香干倒少许老抽倒一点水煮沸后改中火再煮3分钟
4、盛入盘中后，锅里再起油将干椒、花椒放入热油里炸香后浇在香干上即可
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，所以我们食用是可以很好的补充营养物质的。
做法二
用料：
香干约七两、莴笋头一斤、芹菜三两(净梗)、蒜苗二两、香菜三、四棵、豆瓣酱两匙、独蒜两个、老姜一块、干辣椒约十、花椒粉一匙、白糖一小匙、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)、酱油两大匙、鸡精、盐适量。
做法：
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段
2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料
3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用
4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色
5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟
6、下香干片煮约五分钟
7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸
8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸
9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用
10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉
11、锅洗净置火上，放油烧至七成热
12、锅洗净置火上，放油烧至七成热
13、起锅将油烧到香干上
14、撒上香菜段
我们食用水煮香干是可以很好的补充钙质的，这是可以帮助我们防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育的，适合我们老人和处于生长发育期的孩子食用的。
水煮香干的做法虽然说是很多，但其实都是大同小异的，我们在制作的时候是可以很好的结合自己的口味来选择食材的搭配的，而且香干是没有人群的限制的，我们都是可以食用的，但是我们在购买的时候一定是要买新鲜的。
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