禁忌人群儿童，胃酸过多者。
适宜人群体热较大，厌食症患者，夏季中暑人群
酸梅汤的作用与功效
酸梅汤有抗疲劳的功效：中医介绍酸梅汤从营养成分上来说，有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的**酸，它能有效地**乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。
酸梅汤有利于身体酸碱平衡：酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
酸梅汤的营养价值
酸梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量*多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。
酸梅汤的食用注意事项
在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，*好在冰箱里存放。
枸杞补益**、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，强烈推荐。
每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人，可以加水至四升。
原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏的。所以不可避免。老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿。
易腹泻，不要过度饮用酸梅汤。
酸梅汤的食用禁忌
儿童*好不要喝酸梅汤，由于小儿体质在抵抗酸性物质上是很弱的，会容易引起胃炎。
胃酸过多，也*好少喝酸梅汤。
夏天喝酸梅汤，*好慎喝过于冰镇的，否则肠胃会受不了，引起肠胃疾病。
酸梅汤中是含有几味中药的，所以在购买的时候不要买错了。
酸梅汤的制作方法
主料：乌梅30克;洛神花13克;甘草2克;豆蔻4克;桂花若干;冰糖若干;蜂蜜少许
将乌梅、洛神花、甘草、豆蔻洗去浮土浸泡15分钟。(水不要倒掉，入锅)
加2L左右水，可加少许桂花，大火烧开转小火熬1小时
熬好的酸梅汤加适量冰糖或蜂蜜(酸梅汤本身就很酸控制好甜度)，也可冰箱冷藏1小时
撒点干桂花，一碗酸甜可口的酸梅汤就做好了。
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