餐饮服务环节食品位于“从农田到餐桌”食物链的下游，直接面对消费者，点多面广，风险隐患大，监管任务艰巨。建立全市餐饮服务环节食品安全追溯系统，是改善大庆市餐饮服务环节食品安全保障条件的重要举措，而全面推广追溯系统使用，不仅有利于促进餐饮服务者加强自身食品安全管理，还有利于加强基层食药监管人员网上巡查、网格化管理，加大执法力度，构建起食品安全监管防线。
工作人员说，今年5月初，大庆市完成了该系统的研发和平台的搭建工作。该系统分为监管用户平台和企业用户平台两个部分，主要包括餐饮企业基本信息管理，餐饮企业证照管理，监管食品品种管理，食品采购、使用的明细管理等多项功能，通过对餐饮服务食品进、销、存环节基础数据信息的采集，上传和整理，实现食品安全全程追溯和监管。
“由‘纸质台账’变为‘电子台账’，对餐饮企业来说十分简单方便。同时，也有利于日常监管，可以实现食品来源可溯、流向可追、问题可查。”工作人员说，有了这个系统，餐饮企业每天的食品使用情况可以一目了然，购进渠道可以掌握得一清二楚。特别是一旦发生食品安全事故，通过该系统庞大的数据资料，可以迅速找到采购源头，有效降低风险和损失。
工作人员说，目前大庆市已经完成对75家餐饮企业基本信息的录入，接下来这些单位将陆续安装使用该系统。与此同时，该系统的应用还将在各县区全面铺开，对全市餐饮企业实现网上动态监管。
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