米醋是所有食醋中食用得*为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。
而白醋，则含有较多的化学成分，是由食用醋酸与其他成分勾兑而成，酸味比较柔和，并且无色，一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且，在炖排骨汤的时候，放入一些白醋，能有助于排骨中的钙质得以释放，使人体更易吸收。
因此我们就可以发现了，这两种醋的差别还是比较大的了，从它们的做法上就是可以看出来的了，而且在进行烹饪的时候，差别也是非常大的了，首先米醋的原料是大米，白醋的原料是食用酒精加食用**发酵而成。而且米**度略低，酸味不是很厚;白醋的酸味比较柔和。*后我们要注意的就是，米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色;白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。
不够虽然醋是不错的调味品了，上面介绍的这两款醋都是非常好的了，但是这并不意味着我们可以随意的吃了，首先吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。而且我们在烹饪食物时，加醋的*佳时间是在原料入锅后马上加醋以及菜肴临出锅前加醋，**次应多些，**次应少些，可使菜肴味道更鲜美，这是我们在烹饪的时候用醋的一些小技巧了，大家不妨试试哦。并且醋是可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。
上面我们就给大家介绍了米醋和白醋的区别了，可以发现它们虽然都是属于食醋了，但是实际上区别还是非常大的了，首先它们的原料就是有很大差别的了，而且在烹饪的时候同样有极大的差别了，所以我们还是应该选择更适合自己的才行了。
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