豆腐脑需要准备的食材非常少，你只需要准备黄豆即可。如果想吃打卤豆腐脑，就需要准备黑木耳，猪瘦肉丝，淀粉及可以了。大家可以根据自己的胃口调整。将黄豆洗一下泡上一整晚，*好放到冰箱里面，这样不至于让黄豆变质。木耳清洗干净以后用水泡着，这个时候需要加入适量的淀粉，同样的也是放到冰箱里泡一晚。
2、做法食材准备好了以后，下面我们就要开始制作啦。把泡好的黄豆倒入豆浆机内，按下做豆浆按钮。把猪瘦肉切丝，加淀粉，盐，酱油，料酒腌制一下，黑木耳切碎。接下来把做好的豆浆过滤，豆渣不要扔掉哦。用一点点水把内酯冲开，然后倒入豆浆里面，静置20分钟豆腐脑就做好了。把油烧热放入葱花，肉丝，黑木耳丁，炒至肉丝熟了，加入老抽，再加清水煮开，*后加盐和淀粉，这就是卤。把做好的豆腐脑装在碗里，淋上卤就可以吃啦。
3、技巧内酯是豆浆凝固剂，用量是500g的豆浆就放1.25g的内酯，要注意这个比列，不然豆腐脑就会酸。加淀粉的时候慢慢倒，只要你觉得适合的粘稠度即可。
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