鸡1只、板栗250g
辅料油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、冰糖适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量
板栗烧鸡做法步骤：1、三黄鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用；
2、锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
8、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
9、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；
11、拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；
12、盛入碗中，摆上小葱装饰。
提示：鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。