*近网络上都在传“蛋炒饭先放饭炒更好吃”……有人就说说我爸妈给我炒的蛋炒饭都是先放蛋啊!但其实相比于先放鸡蛋的炒饭，先放饭的炒饭确实味道更赞，一口下去浓香充满口腔，感觉自己20多年来都吃错了蛋炒饭!蛋炒饭先放蛋还是先放饭其实两种方式都可以，根据自己的口味偏好决定就行。蛋炒饭的米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。而隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多。如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。
蛋炒饭怎么去腥味之前我做的有腥味的是因为我先把米饭给放进里面，然后再放的鸡蛋。所以这样做出来的蛋炒饭会有一些腥味。所以也就特别的不是很好吃。所以后来我就试着，先炒鸡蛋，再放米饭。这样做出来的之后就没有那种腥味了。所以先炒鸡蛋，再放米饭才是蛋炒饭的正确的做法。其实做这个蛋炒饭也特别的简单，下面我把我做这个蛋炒饭的一些步骤给大家介绍一下。我准备的有，米饭，鸡蛋，火腿，胡萝卜，虾仁儿，青豆，还有香葱，首先把胡萝卜切丁，火腿切丁，虾仁切段，把洗好的香葱，切成段。在锅中加一些水，烧开后，下胡萝卜，虾仁，还有青豆。煮熟了之后，然后给捞出，沥干水分。然后在锅里面放油。油热了以后，就把打散的鸡蛋给放进去。等蛋液定型了之后，然后就把米饭下到锅里面，用鸡蛋液裹住米饭，然后用大火进行翻炒。这样炒出来的米饭。就会变成金**的，翻炒均匀之后，然后再把绰过水的一些食材给放在里面，进行翻炒，*后在里面加上一些盐，撒一些葱花就可以了。只需了解这一点，做出来的蛋炒饭就会没有腥味，而且会非常的美味。
先放蛋的做法材料：准备一碗米饭，两个鸡蛋，葱花(可多一些)，白酒，食用油
做法：
1.将鸡蛋直接打到米饭中，并加入几滴白酒 适量盐(依个人口味) 搅拌均匀 使每一粒米饭都被鸡蛋包裹
2.热锅，郭锅热后加入适量食用油(别太少，以免粘锅 也不能多，否则炒出来太腻) 又热后加入葱花
3.葱花出香味后，将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒至金**，出锅。
先放饭的做法材料：准备一碗米饭，两个鸡蛋，葱花(可多一些)，白酒，食用油
做法：
1、将鸡蛋打到一个空碗里，调好 将白酒适量 盐适量与米饭搅拌均匀
2、热锅，郭锅热后加入食用油(要多加)
3、油热后，首先让油向四周晕一下，使锅边都能沾上油然后倒鸡蛋，注意要沿着有油的边从边上以转圈方式倒入。待鸡蛋炒至金**(不要太老)，出锅，放到碗里待用
4、接着刚才的油锅再放少许油，热后放入葱花 葱花出香味后，将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒一分钟 然后加入炒好的鸡蛋 翻炒均匀 出香味后出锅即成。
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