从热量上看，一块大白兔奶糖大概有20-25卡路里的热量，每天吃10块，等于额外摄入了200卡路里以上的热量。从成分上看，大白兔奶糖含有砂糖、氢化油、糖浆、精明胶、麦芽、酚奶和油脂等，含有各种糖类成分，每日大量食用，不仅不利于维持健康的体质，容易造成蛀牙，也会对高血脂、高血压和糖尿病等病症形成起到推波助澜的作用。除非某一天出现严重的低血糖症状，可以用大白兔来救急以外，强烈不建议每天吃这么多糖。
为什么大白兔奶糖有软有硬一、大白兔奶糖，会因为天气的变化而变软或变硬。是因它的成分决定的。它的主要成分包括砂糖、明胶、炼乳、奶油、奶粉等。这些成分都会受温度的变化而变化
二、奶糖就要靠（炼乳），口感的好坏，糖的软硬度，就要靠（炼乳的纯度），不够浓。
为什么大白兔奶糖会层有“糖衣”大白兔糖包的这层糯米纸，是为了防止糖放久了和气温在25---28度时糖的融化和包装糖纸粘连在一起而设置的，当然气温大于30度以上这层糯米纸也不管用了，*好的办法是把吃不完的糖放在冰箱的冷藏室就可以了。
为什么现在的大白兔奶糖变硬了不甜了目前市面上的大白兔奶糖一共分两家公司生产，一家是奉贤星火开发区惠阳路的大白兔总厂，边产的糖就是大家口中所说的变硬，不太甜的大白兔，一家是上海市金山区朱林路的天山大白兔是个分厂，产的糖是软又甜，我可以很明确的告诉大家大白兔这十几年的产糖 用量 和原材料是一直都没变过的，奶粉是新西兰进口的奶粉，但是为什么口味和十几年前的不一样了呢？ 主要是工艺是变过的，因为奉贤那边的设备产量需要提升，所以换了先进的设备，但是你们知道生产大白兔奶糖需要几个工艺么，糖要软其实是比较困难的，要经过熬煮 搅拌 拉条 *后切割 包装，如果要糖变软就要奶粉的分量就要改变，这样糖是变软了，但是后面的工艺就会变得困难，拉条，切割都是不好切的，影响产量进度，所以现在那边的糖都是你们口中说的变硬了。
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