通常情况下，白天吃姜有益，晚上不宜吃姜。不宜不是完全不能吃。
生姜味辛性温，早上吃一点生姜，对健康有利。早晨7-9点辰时气血流经胃，而姜具有“健脾、暖胃、散风寒”之功效；另外，具有发散阳气的作用，早上太阳初升，也是身体里阳气刚起之时，这时吃姜，正好助阳气上升，与身体此时阳气升发的趋势相符，达到天人合一的效果。
午后到晚上，阳气逐渐衰弱，阴气逐渐旺盛，这时阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，可能会影响阴气收敛和睡眠，不利于劳累后机体的自我修复。因此，古人有这样的提法——“晚上吃姜等于吃*霜”。
怕热内火重的人，经常感到身体各种燥热，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜。
怕冷寒气重的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果喝姜汤驱寒，则胃暖身温，利于睡眠。我以前就是寒气特别重的人（冬天膝盖以下全冷如冰），有两年多的时间，我从早到晚都把姜枣汤当开水喝，没有出现过任何燥热的情况，更没有因为下午和晚上吃姜而导致失眠，我在寒气*重的时候已经到了阴阳两虚，有晚上盗汗和下午潮热(假热）的阴虚表现，这两表现也在整天喝姜枣汤一段时间后消失了！
吃姜饮食禁忌(1)不要去皮有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
(2)不要乱吃姜从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于**中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
(3)不要吃腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
哪类人不适宜吃姜1、手脚心发热的人：这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。而生姜性温，会容易耗损津液，加重阴虚的程度，使津液亏损得更厉害，还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
2、眩晕耳鸣的人：有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致，这类人本来就阳热亢盛，如果再吃过多的姜，相当于“火上浇油”。
3、肝炎病人：一般情况下，肝炎病人都是忌吃姜的，因为常吃姜会加重其症状，生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
4、口臭的人：中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、*疮出血等症状。
5、便秘人群：便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。
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