冰皮月饼是*近比较火的一款月饼，也是一种区别于传统做法的月饼，因此，喜欢吃的人很多。
那么您知道冰皮月饼的制作方法吗?下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下冰皮月饼要烤吗，冰皮月饼的制作方法。
冰皮月饼要烤吗不用烤的，都说了是冰皮，就是冰冻后吃的，而且由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。但是是可以放微波炉加热的哦。
冰皮月饼的制作方法第1步，混合做冰皮的材料，并搅拌均匀。先在牛奶中加入色拉油，搅拌均匀后，再把所有的糖类和粉类倒入油奶混合物中搅拌，当面糊呈现出像浓稠酸奶一样的状态时就搅拌好了!
第2步，过滤面糊，用漏勺过滤搅拌好的面糊三到四次，让面糊细腻顺滑!
现在我们开始煮制冰皮。把面糊放进微波炉里以40%的火力微波加热2分钟，拿出来搅拌一下。再以80%的火力微波加热一分钟，再搅拌一下。
此时，我们可以看到面糊中的水分基本上已经收干了，面糊开始成团了!如果你觉得煮出来的面糊有些干，我们可以加一些牛奶，搅拌均匀，面糊比较稀，则再用微波加热30秒。
接下来就可以开始制作冰皮面团并准备馅料了。把做好的冰皮面糊稍微冷却一下，当面糊不烫手、不粘手时，将面揉成冰皮面团，并分成大小基本一样的面团球;同样的，我们也把红豆馅分成相对应的份数并搓成红豆球，大小大概是面团球的三分之二就合适啦!
像包包子一样把馅料包进面团球里，搓成圆球，外皮均匀的裹上一层熟糯米粉!现在，我们就可以用月饼模子压出形状了!
压膜成型之前，可以在月饼模子里面撒上一些熟糯米粉，防止面团黏住模具，无法脱模。熟糯米粉的做法也很简单，把糯米粉装在容器里，用微波炉微波2、3分钟，就可以了!
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