黑胡椒与白胡椒的区别之【辨别】：
1、胡椒为胡椒科植物胡椒的果实，原产于印度，是中外烹调中的主要香辛调料之一，一般加工成胡椒粉，用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味，具有祛腥提味的作用。
2、胡椒因采收期和处理方法的不同分为黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果实已长大但**熟，外表颜色刚刚发红时采收下来，连同外皮一起晒3～4天，干后成黑褐色的果实。
3、白胡椒是胡椒的果实生长成熟后，其外皮完全变成红色时采收，先脱皮再晒干，表面为灰白色，故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更浓。
黑胡椒与白胡椒的区别之【功效】：
1、胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和**上有什么区别呢？
2、从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。
3、生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力*强。
4、白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
5、肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，*好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
6、中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以**由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。
黑胡椒与白胡椒的区别之【注意事项】：
1、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉。
2、热度高可让黑胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次*好别多吃，在0.3克至1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。
黑胡椒与白胡椒的区别,看了上面的文章，大家一定对黑胡椒与白胡椒之间的区别有了更清晰的认识，相信大家也一定会根据自身情况合理食用两种不同的胡椒。
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