一般企业加工的精炼油主要是一级油,一级油主要通过小包装的形式在市场上销售。少数企业的精炼油达不到一级标准,成为二级和三级菜油,二、三级油在现货市场上数量很少。
菜籽油原油不分等级，成品油按照“色泽”、“气味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性杂质”、“酸值”、“过氧化值”和“**残留量”等指标分为四个等级，其中“酸值”、“过氧化值”和“**残留量”为强制性质量指标，其他为非强制指标。成品油按达标程度分为四个等级(四级*低)。
菜籽油的质量标准2004年8月国家质量监督检验检疫总局批准了新的菜籽油国家标准，并于2005年2月1日起实施。菜籽油新国标的质量要求内容包括4个方面:①特征指标;②质量等级指标;③卫生指标;④其他。“特征指标”的项目和指标值的设定,有利于与国际标准接轨，也可为植物油掺伪试验提供参考。卫生指标规定菜籽油不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
菜籽油原油的质量标准菜籽油分级的质量标准优质食用油的鉴别方法1.气味：每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将油加热至50℃，用鼻子闻其挥发出来的气味。
2.滋味：通过嘴尝得到的味感。除小磨芝麻油带有特有的芝麻香味外，一般食用油多无任何滋味。
3.色泽：各种食用油由于加工方法不同色泽有深有浅，如热压出的油常比冷压生产出的油色深。检验方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下观察试样的颜色。
4.透明度：质量好的油，温度在20℃静置24小时后应呈透明。
5.沉淀物：食用植物油在20℃静置24小时后所能下沉的物质，称为沉淀物。油脂的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工精炼程度高，包装质量好。
菜籽油如何分级，菜籽油的质量标准是什么？看过上面的文章，相信大家已经有所了解了。食用菜籽油分为四个等级，一级菜籽油品质*好，所以在购买菜籽油时一定要看好质量等级哦。
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