食品安全的本质就是食品对人体健康产生危害的风险，其内涵包括危害的程度、可能及其在人们心理上的反应。这就如同在乘座飞机或过马路时要承担风险。解决我国食品安全防范体系中存在的问题，必须构建国际通行的风险分析防范体系，建立起食品安全风险评估机制，理顺和明晰各部门监管职能，建立统一的食品安全风险信息交流机制。
解决食品安全问题不单是企业自律与政府监管问题,还是对食品安全风险的科学研究与评估过程。用目前世界上通行的食品安全风险分析防范理论来评价三鹿奶粉事件,可以发现，我国食品安全防范体系存在着风险交流机制不健全,风险信息停留在各个主管部门,没能进行交流和综合研判；未建立起食品安全风险评估机制,对风险源的识别与确定等环节隶属不同的系统,难以及时完成科学、全面、具有前瞻性的风险评估结果；食品安全风险管理仍处于主要针对已知风险控制方面,大量监管资源被投入到本应由企业监控的产品标准实施效果和生产规范与制度遵守成效上,政府管理量大面广而针对性不强,对未知风险心中无数；社会公众的科学认识和舆论引导不够,缺乏恐惧心理安抚,致使“有毒”、“致癌”等危言随处可见,导致不必要的恐慌心理和压力。
解决我国食品安全问题,要整合各方资源,建立起食品安全风险评估机制。要将分散于各相关部门的风险源识别与评鉴工作有机结合起来,建立起综合分析工作机制,使评价结果相互渗透、融合深化,成为监控重点和发现新风险源的有效来源。此外，还要建立统一的食品安全风险信息交流机制,构建畅通的风险信息处理渠道。不仅要使分散的风险信息迅速有效地汇集起来,进行综合分析与处理,而且还能够及时全面地传递到各相关机构,为他们开展风险评估提供原始资料。
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