首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;再将新鲜的豇豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分;接下来准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆角,250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆角至豇豆角变成翠绿色就可以了;把变成翠绿色的豇豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆角为宜;大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为**拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制,味道会更好。
这样美味的豇豆角腌菜就做好了,其中不含有任何食品添加剂,但也比市场中卖的那些含有食品添加剂的豇豆角腌菜美味得多。这**是大家下饭的好配菜。
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