因干挂面煮熟有一个复水的过程，要在水即将开时放入干挂面搅开，待大火煮开后，改用中火，微沸状态，挂面中无白芯就可以了，一般4-6分钟，根据个人喜好软硬不同口感控制。老年人，就适宜煮久一点，软和一点的面养生，而年轻人吃的话，可以适当煮硬一点，因为年轻人吃面喜欢有嚼劲的。
怎样煮面条不粘糊（1）煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
（2）煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
（3）煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下**、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
挂面的做法：辣肉酱拌凉面主料
挂面100g
辅料
香辣肉酱适量，黄瓜适量
步骤
1.辣肉酱、黄瓜、挂面。
2.黄瓜洗净切丝备用。
3.煮锅放清水，烧沸后放入挂面煮熟。
4.煮熟的面条快速放入冷水中过凉。
5.过凉的面条控干水分放碗中，加入切好的黄瓜丝。
6.加入香辣肉酱拌匀即可使用。
7.一个人吃饭，简单省事。
挂面煮多长时间？一般4-6分钟，可以根据个人喜好软硬不同口感控制。老年人，就适宜煮久一点，软和一点的面养生，而年轻人吃的话，可以适当煮硬一点，因为年轻人吃面喜欢有嚼劲的。
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