用料
基围虾400g，葱，姜片，蒜籽，干红椒
做法
1.洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角。
2.锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味。
3.放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，继续翻炒
4.放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖
5.见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。
小贴士
用中火炒，根据虾子量的多少，时间控制在10分钟左右，不可炒得过老。
基围虾的做法二、椒盐蒜蓉基围虾用料
新鲜基围虾1斤，蒜一整只，老姜，葱，青、红辣椒各一只，椒盐粉适量，盐适量
做法
1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。
2.用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香？切段，青红椒切成小丁待用。
3.油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。
4.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。
基围虾的做法三、干锅虾虾用料
虾一斤，洋葱一个，各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量
做法
1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜。
2.切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！
3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）。
4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用。
5.分别炸素菜，记住土豆*后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊……
6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）。
7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8.再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，*后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
小贴士
虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐*后一步再放，否则菜的盐味不均匀。
基围虾怎么做好吃？以上内容都是基围虾的做法步骤，大家可以根据以上方法进行烹饪哦，可以根据自己的口味来搭配调料哦。
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