到超市买公丁香，母丁香各30克，公丁香80元左右/kg,母丁香60元左右/kg,公丁香颗粒细些，母丁香颗粒大一些。一般在操作上要将母丁香打细至公丁香颗粒一半，这样制作丁香油的过程中便于操作，也就是公丁香和母丁香的味同时浸于油中，如果不打细母丁香，公丁香和母丁香同一锅制作，公丁香烧糊母丁香也没浸出味来。以上具备就可以操作了，将锅加冷油，油的多少看自己的需要，将具备的公丁香和母丁香倒入油锅，加小火待公丁香和母丁香炸至八成或九成就将公丁香和母丁香的渣取出，冷却后丁香油就做好了。
让我奇怪的是定向竟然分公母，时不时母丁香用于钓公鱼，公定向用于钓母鱼的？上面的方法我补充一下，*好用油炸的时候，事先或者事后浸泡一段时间，不知道大家炸过辣椒油没有，实际上辣椒油可以直接用辣椒粉倒上热油然后浸泡一段时间的方法制作，你会发现浸泡的时间越久颜色和味道越好。我想丁香油的制作应该可以借鉴，炸好后别急着滤渣，放一晚上，或者干脆连渣滓带油一起放到密闭容器里面多泡一段时间，出味应该更好。
丁香的营养价值落叶灌木或小乔木。小枝近圆柱形或带四棱形，具皮孔。冬芽被芽鳞，顶芽常缺。叶对生，单叶，稀复叶，全缘，稀**；具叶柄。
花**，聚伞花序排列成圆锥花序，顶生或侧生，与叶同时抽生或叶后抽生；具花梗或无花梗；花萼小，钟状，具4齿或为不规则齿裂，或近截形，宿存；花冠漏斗状、高脚碟状或近幅状，裂片4枚，开展或近直立，花蕾时呈镊合状排列；雄蕊2枚，着生于花冠管喉部至花冠管中部，内藏或伸出；子房2室，每室具下垂胚珠2枚，花柱丝状，短于雄蕊，柱头2裂。
丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香*（Eugenone）和番樱桃素（Eugenine）。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。
保存方法：由于放盐少，一个月后就要变酸，就及时取出，晒成霉干菜。如要长期保存（如放一年）应取出再翻缸踩踏一次，除去卤汁，装入小口瓮（坛）内，并尽量排尽瓮（坛）内空气，予以密封），将瓮（坛）在室内倒笃放置。
上面介绍了丁香油的制作方法，我们知道原来制作丁香油是分两种材料的，一种是母丁香，还有公丁香，不过它们的本质都是相同的。只有掌握制作丁香油的方法，那么自己就可以尝试去制作了。如果把丁香油浸泡的时间越长那么口感越好。
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