材料
挂面，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片
做法
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
鸡蛋挂面的做法二、卤肉鸡蛋面材料
卤肉四块，白煮鸡蛋一个，挂面一把，青菜几根，芝麻香油10ml，生抽5ml，盐1克，白糖2克，蒜蓉香辣酱5克，黑醋几滴
做法
1.水煮开。
2.加入面条煮开。
3.加入洗净的青菜叶关火。
4.调一碗面汤，先放芝麻香油。
5.再放生抽和黑醋。
6.加入盐和白糖（也可以用蒸鱼豉油5克代替）。
7.再加入蒜蓉香辣酱。
8.倒入煮面的汤，至碗的一半位置。
9.放入面条和青菜，再加上卤肉和鸡蛋即可。（如果没有卤肉和鸡蛋就是青菜面）
鸡蛋挂面的做法三、鸡蛋挂面主料
挂面100克，鸡蛋1个，包菜20克
辅料
猪油1汤匙，葱1根，食盐1茶匙
做法
1.准备食材。
2.锅中放入猪油，倒入打好的蛋液
3.将鸡蛋煎好后打散。
4.加水，将包菜放入锅中煮开。
5.放入面条煮熟。
6.加入葱花，食盐调味。
鸡蛋挂面怎么做好吃介绍完了，大家对鸡蛋挂面的做法有所了解了吗？大家可以偶尔吃吃挂面，会有另一番风味哦。挂面水煮沸后下面，熟后捞起，汤、炒、咸、甜可随意。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。