主料
毛豆米(适量)、香干(适量)、瘦肉(适量)
调料
蒜(2粒)、盐(适量)、鸡精(适量)、醋(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、蚕豆酱(适量)、生抽(适量)
厨具
炒锅
1、毛豆剥好洗净，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。
2、肉丁用盐少量，醋，淀粉，生抽拌匀腌制一会，这样肉不会老。
3、炒锅放油，放入拌好的肉丁炒至断生，加入蒜碎，蚕豆酱炒香。
4、把豆米和干丁一起放入锅里翻炒，可以在加些老抽，也可以不加，炒的过程中可以顺锅边淋入少许水，快好时加入盐和鸡精，翻炒均匀，因为有酱，盐要少放一点了，吃过前可以勾个薄欠，也可以不勾。
5、可以开吃了。
毛豆炸酱的做法二1.准备的材料有：鲜的毛豆米，肉丁，酱油干，生姜，蚕豆酱
2.河虾
3.青椒，红椒
4.将锅烧热，加入色拉油，将生姜和肉丁一起倒入锅内煸一下
5.将洗净的河虾，毛豆米，豆丁一起倒入锅内翻炒
6.加入适量的盐，醋和蚕豆酱，小火焖一下；再加入青椒红椒快炒出锅。
毛豆炸酱的做法三主料：五花肉100g、香干100g、毛豆200g
辅料：油适量、盐适量、蚕豆酱适量
步骤
1.新鲜毛豆米剥好洗净，香干切成丁，肉片也切成丁备用
2.热锅下油，先炒五花肉
3.说是五花肉，其实以瘦肉为主，炒出香味稍稍出油为好
4.倒入香干一起炒
5.待香干两面炒到略焦时，倒入毛豆米一起炒
6.加适量盐调味
7.加适量胡玉美蚕豆酱调味
8.稍稍翻炒几下，酱容易糊锅，注意勤翻锅
9.加适量清水一起焖煮
10.水量以菜的份量来定，不淹没菜的样子，放多了不好吃，放少了容易糊
11.大火烧开后，中火焖个8分钟左右
12.大火收汁，出锅啦！
以上就是笔者为大家介绍的几种毛豆炸酱的做法，毛豆炸酱，味道鲜美、营养丰富，是一道简单而又丰盛的菜肴。喜欢的朋友也一定要自己试试哦。
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