刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含*量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。
提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡**。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
干海带丝的吃法一、酸辣海带丝主料
干海带丝150g
辅料
香油适量，盐适量，香醋适量，生抽适量，绵白糖适量，红尖椒4个，蒜掰8掰，八角1个，鱼露适量
步骤
1.材料。
2.干海带丝冷水洗净在用开水煮4分钟。
3.蒜切片、红尖椒切段，锅中油烧热放入八角炸香趁热倒入蒜片上。
4.调料汁：放入香醋、白糖、鱼露、生抽、盐拌匀。
5.海带丝控干水将调料汁倒在海带丝上拌匀，*好腌渍20分钟以后吃味道很好。
干海带丝的吃法二、香酥双丝主料
干海带丝15g，粉丝60g，黄瓜100g，油炸花生20g，香菜适量，朝天椒适量
辅料
盐适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，麻油适量，陈醋适量
步骤
1.首先将粉丝在清水中泡发、干海带在清水中泡发、黄瓜切丝、香菜切段、朝天椒切圈、将去皮的油炸花生米压碎。
2.接下来制作碗汁：准备一个碗，加一小勺盐，倒入适量生抽、陈醋，加少许白糖，淋入适量麻油，拌匀。
3.锅中倒入小半锅清水，水开后，下入粉丝烫一分钟，变熟捞出。再次将水烧开，下入海带丝，淋入适量白醋，烫三分钟，烫熟捞出。
4.准备一个碗，放入海带丝、粉丝、黄瓜丝、香菜、朝天椒，淋入调好的碗汁拌匀，盛人盘中，撒上花生碎，即可享用。
干海带丝怎么处理？提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡**。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
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