红薯叶被新一代人所钟爱，是因为其中有我们需要的诸多营养，无论网传还是研究分析，红薯叶中的营养素含量都比较可观，只是有人在度娘上说红薯叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，的确是谬传。食物宣传蛋白质丰富，必须要做到的是固态食物中蛋白质含量超过12%，液态食物中蛋白质超过6%，而红薯叶中蛋白质含量还不到3%，怎么可能是高蛋白的食物？！
不过话说回来，红薯叶中的维生素和矿物质的确是够多的，尤其是维生素C、胡萝卜素、维生素B族、钙、钾、镁含量都是比较显著的。以胡萝卜素为例，胡萝卜的胡萝卜素含量为4130ug，而红薯叶是5968ug，远高于胡萝卜，你让胡萝卜情何以堪呢？胡萝卜素在体内可以乳化变成人体必需的维生素A，有助于保护肝脏、预防上皮细胞的炎症、保护视力。红薯叶的维生素C含量也颇高，是等重苹果或者雪梨的至少10倍。
红薯叶也是钙镁含量较高的食物，而且钙镁比例较好，焯烫过之后快速烹制即可食用，营养损失较少，而且口感黏滑鲜嫩，比较适合清炒、蒜蓉炒、上汤。用牛肉、鸡柳、海鲜扒红薯叶等做法，这样的搭配可以同时获取有助于预防骨质疏松的蛋白质、钙、镁、钾和维生素C，所以红薯叶受欢迎还是有道理的，但不宜虚假宣传，否则就毁了一种健康的食物，就如绿豆、茄子当年的境地。
红薯叶的功效与作用1、促进**分泌。红薯叶富含黄*物质，可以促进**的分泌，因此，对于产妇可以常吃些红薯叶，这样小宝宝就有充足的奶水可以食用了。
2、。红薯叶还具有提高免疫功能的作用，因为红薯叶中富含抗氧化物质，因此，常吃红薯叶可以有效地提高人体的免疫功能。
3、预防贫血。红薯叶中富含维生素，可以加快人体的新陈代谢，具有预防贫血的作用，因此，对于患有贫血症状者不妨常吃些红薯叶，不仅好吃，而且很有营养。
4、保护视力。红薯叶中富含维生素A，可以保护人们的视力，因此，对于视力不好者，可以常吃些红薯叶。
5、改善便秘。红薯叶中富含膳食纤维，具有改善便秘的作用。因此，对于患有便秘症状者，可以多吃些红薯叶。
6、排毒作用。红薯叶中富含叶绿素，可以帮助人体排排毒，使人体健康，因此，平时可以常吃些红薯叶。
红薯叶的健康吃法红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。值得一提的是，其叶柄去皮后，或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜，都是****的美味，妙不可言。
1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。
吃红薯叶有什么好处？红薯叶的功效与作用有哪些？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。
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