主料
海参400克
辅料
香菜80克
调料
香油5克，酱油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克
凉拌海参的特色
鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。
做法
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐
浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
食物相克
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的**。
凉拌海参的家常做法二主料
半干海参5个，尖椒2个，黄瓜半根
辅料
香菜两根，白醋少许，东古一品鲜少许，盐少许，糖少许
做法
1.海参泡发两天，期间更换四次水！
2.将海参切成一厘米见方的块，装盘备用。
3.将尖椒去籽，洗净，切成一厘米见方的块。
4.将半根黄瓜切成菱形块。
5.将所有原料和调料放在一起拌匀，根据口味不同进行调整。
小贴士
海参不能沾油，否则海参就会化掉！
营养价值有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将海参切片放入，则调节血压、调节血糖作用尤佳。
凉拌海参的家常做法简答易学，大家可以参考以上方法哦。此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。
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