材料：黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛*尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽
做法：
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，*后用生粉勾芡即可。
青椒炒牛肉的做法1、牛肉切粗丝，腌制一下：生粉、酱油、五香粉、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、辣椒几个，选择薄皮青椒，辣味重，洗净切丝。生姜切丝。
3、热锅热油先将生姜丝爆香，再将牛肉放进去煸炒变色，差不多炒出香味，单独装起来。
4、锅内另外倒入油，将辣椒丝放入锅内，加盐和少许糖翻炒出香味。再将牛肉放进锅内和辣椒翻炒均匀即可。
小窍门：1、炒辣椒加入一点糖，这样炒出来的辣椒带一点甜味，缓解辣味，特别下饭。2、青椒放进锅内需要快速的翻炒，时间不要太长，否则就炒太软不好吃了。3、青椒炒肉请先炒肉片，再炒青椒。
青椒炒牛肉营养价值青椒：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
青椒炒牛肉怎么做？以上就是小编为大家整理的青椒炒牛肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。鲜嫩多汁的牛肉搭配爽脆口感的青椒，营养又美味，一锅到底真方便！
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