1、加入其它的食材：往馅儿里再加入其他的食材，比如粉条和木耳，在非菜鸡蛋中加入一些炸过的粉丝碎来吸收水分，这样做出来的素饺子更加的软嫩好吃，当然加入虾皮或虾仁口感会更丰富。
2、不用太多调料：韭菜鸡蛋馅吃的是韭菜和鸡蛋的鲜香，所以不用加太多的调味料，太多调料反而会盖住非菜鸡蛋本身的香味。
3、可加入少量的白糖：白糖可以有效的提升韭菜饺子的鲜味，可以让饺子变得更好吃。
4、加入少量蚝油：蚝油具有提鲜的效果，如果想再鲜—些可以放少量蚝油来提味。
韭菜鸡蛋馅怎么不出水1、先加油再加盐
韭菜清洗干净之后，用刀切碎，放入盆中尽量控干水分，再向盆中淋入少量的芝麻油搅拌均匀，之后再加入食盐。韭菜沾上芝麻油后就会在韭菜表面包上一层油，此时再加盐的话不会快速出水而且还会让做出来的韭菜鸡蛋馅吃起来更加美味。
2、晚点放韭菜
韭菜容易出水，可以在和馅料的时候晚点再加入韭菜，加入韭菜搅拌均匀后立刻包饺子，这样也能有效避免韭菜出水的情况。
韭菜鸡蛋馅还可以做什么非菜鸡蛋饼
原料：剩余的饺子馅、鸡蛋、面粉。
1、用一个稍大点的容器，两个鸡蛋打散。
2、将打散的鸡蛋液加入剩下的饺子馅中，再加入少许面粉，一起搅拌成糊状。
3、不粘锅内放少许油，待油热后将面糊—点点倒入平底锅中，中小火慢煎。
4、煎至两面煎黄，即可出锅。
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