1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下。
4、加入调味料及水稍微焖煮一下，再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
韭菜炒猪血的做法1、生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结，小米椒切成小圈，韭菜切成3cm左右长度的小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，加入适量盐、料酒、几片姜片、葱结，开大火煮至微微冒气泡后转小火，再倒入准备好的猪血，焯水1分钟后关火，然后盖上锅盖让猪血在热水中焖30分钟；30分钟后将猪血捞出，放入冷水中过凉，用清水洗净后沥干水分，然后先切成1.5cm厚度的片状后再切成条，切好之后放入清水中，洗掉血水后装入盘中备用；
3、先调制一碗料汁，碗中加入少许盐、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉，再倒入大半碗清水，搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量清水，开大火烧开后倒入少许食用油，然后倒入洗净的豆芽焯水1分钟，1分钟后捞出沥干水分备用；锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜、蒜、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入提前调制好的料汁，紧接着倒入猪血，开中小火焖煮2分钟；
5、2分钟后打开锅盖，然后倒入焯好水的豆芽和韭菜，轻轻翻炒几下，炒至韭菜断生后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常韭菜炒猪血就做好了，酱香入味，又嫩又滑，非常好吃。
韭菜炒猪血小贴士1、猪血焯水时间不可太长，尽量控制在1分钟之内，给猪血定型，时间长了很容易导致猪血变老。
2、炒制的时候，要注意轻轻翻动，不可用力过大，容易将猪血炒碎了。
3、记住要一定要趁热食用，冷了有**味就不好吃了。
韭菜炒猪血怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒猪血的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
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