1.蛏子放开水里煮至开口后，沥水捞出。煮的时间不要过长，不到一分钟，基本就全开口了。
2.韭菜摘掉黄叶烂叶，洗净切小段；生姜切细条。
3.蛏子稍晾后，去壳取肉。注意要去掉蛏子壳边上的一圈黑线，这是蛏子身上很脏的部位。
4.锅内油烧热，下入生姜爆出香味，下入蛏肉和韭菜翻炒片刻。
5.加1小勺盐翻炒均匀，起锅盛盘。
韭菜炒蛏子的做法1、蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子；
2、蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用，韭黄洗净，切寸段；
3、炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，再倒入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用。
韭菜炒蛏子小贴士1、蛏子含锌和锰，同时富含碘和硒，营养非常丰富。
2、蛏子由于生长在浅海泥沙中，所以本身带有一些泥沙。蛏子买回来后，可放在淡盐水中养2个小时以上，也可以放几滴香油，以利于吐净泥沙。
3、韭菜含丰富的维生素和纤维素。
4、切韭菜时可以将韭菜头和韭菜叶分开，炒韭菜时，先下入韭菜头翻炒片刻，然后再下入韭菜叶。
韭菜炒蛏子怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒蛏子的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
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