1.准备好鲜虾米、韭菜、小米椒、生姜、生抽、盐。
2.韭菜淘洗干净后，切成三四厘米长的段。
3.将根叶分开放。辣椒切成颗粒状，姜切丁。
4.将鲜虾米淘洗干净，过滤掉水。小虾比较小，不用剪虾须，淘干净就行。
5.炒锅注入食用油烧七成热后，倒入鲜虾米、生姜、小米椒开大炒两分钟左右，鲜虾米变成红色断生即可。
6.先放入韭菜不易熟的根部和虾米，一起大火翻炒至韭菜微微变软。
7.再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒。翻炒大概不到一分钟，韭菜断生入味即可关火出锅装盘了。注意韭菜不要炒的时间太长，会容易破坏韭菜叶中的纤维素。
韭菜炒小虾的做法1.市场上买些新鲜的小虾，加料酒反复的洗干净。
2.锅里放一点点色拉油，冷油下锅放入小虾煸炒。油要少火要小，炒出小虾多余的水分。炒的小虾发红，起锅备用。
3.锅里再放一点油，放入小虾均匀翻炒，把小河虾里面的油分炒出来。虾油混合的色拉油是非常美味的。
4.放入少许的盐和蚝油均匀翻炒，再放上酱油均匀翻炒。
5.放青椒把青椒炒熟。然后放入韭菜，关火翻炒均匀放点蒸鱼豉油就行了。为了韭菜的清香，关火放入韭菜炒就可以了。
如何挑选小虾一看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；
二看色泽，新鲜的虾皮壳发亮，虾身呈青绿色，颜色较深；
三闻味道，虾体瘫软变色，有异味，为变质虾，不能食用。
韭菜炒小虾怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒小虾的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
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