1、金针菇去掉老根，洗净撕散；
2、香葱洗净切碎；
3、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；
4、大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金**，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘；
5、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁；
6、端上炸好的金针菇，蘸汁食用。
酥炸金针菇的做法1.金针菇去蒂洗净沥干水份备用；
2.面粉和鸡蛋放入容器中；
3.倒入适量清水放入盐、糖、味精、玉米油、啤酒，搅拌成糊状；
4.金针菇掰成小颗状，放入糊中，均匀的挂浆；
5.锅中倒入适量玉米油，加热至7-8成热，放入金针菇大火炸；
6.金针菇炸至两面金**即可捞出。
酥炸金针菇怎么做好吃原材料：金针菇、鸡蛋、淀粉、孜然粉、食盐、辣椒、洋葱、黑芝麻。
制作步骤：
1：首先把金针菇切成片放在水中浸泡5-8分钟，时间到了反复清洗两遍，放在一边控干水分作为备用。
2：准备半个洋葱切成小丁，半根红辣椒切成小丁（不喜欢吃辣的话，可以切一点红甜椒）。
3：准备一个小碗，打上鸡蛋3个、加上少量的食盐搅拌均匀，把打好的鸡蛋液倒在金针菇上面，把金针菇裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，摆放在盘中作为备用。
4：在锅里倒上适量的食用油，开大火把油温升到五六成热，转到小火把金针菇放进去炸一下，炸的时候要多翻几面，炸到金针菇颜色微黄出锅就可以。
5：金针菇出锅后放在盘子中，撒上一点食盐、孜然粉、辣椒末和洋葱末，家里有黑芝麻的时候，可以撒上一点黑芝麻。
酥炸金针菇怎么做？以上就是小编为大家整理的酥炸金针菇的做法啦，希望能够对大家有所帮助。金针菇炸着吃是超级完美的食用方法，口感酥脆、香甜爽口，来杯红酒别有一番滋味哦。
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