1.猪肉适量先切片再切成肉丝，然后放入盘中加入少许的胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，洗干净小手后抓拌均匀。
2.先让肉入一下味，然后加入一个蛋清，继续抓拌2分钟左右，让肉吸收蛋清，再加一勺淀粉，抓拌均匀即可。
3.猪肉切之前尽量提前一个小时从冰箱的冷冻区转移到保鲜区，这样再切的时候比较好切。
4.韭菜花清洗干净后，把前面3公分处切掉，这部分比较硬，吃起来口感不好。然后切成3cm长的段，蒜切成片，姜切成姜丝，葱切葱花，红椒切丁备用。
5.起锅加油，油温5成热时下入肉丝，然后用铲子快速将肉丝滑散，开中火将肉丝炒至完全变色后再放入葱、姜、蒜和红椒。
6.炒香后放入韭菜花，然后开大火快速翻炒，大约翻炒30秒后调味：加入一勺盐、一勺白糖。
7.再次快速翻炒，化开调料后关火出锅，装盘即可，一盘鲜嫩可口的韭菜花炒肉就做好了
韭菜花炒肉的做法1.取适量的韭菜择干净，放入盆中清洗，之后放入淡盐水中浸泡半小时取出。沥干水分，放置一旁备用。
2.取适量的五花肉，清洗干净之后切成丝状，之后取一个小碗，将五花肉加入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖与少量食盐，搅拌均匀后腌制半小时。
3.韭菜炒肉之前尽量多加一个步骤，这个步骤就是腌制五花肉。五花肉经过腌制，不仅可以去除腥味，而且还可以使得五花肉更入味，吃起来超级好吃。这是韭菜炒肉需要额外注意的技巧。
4.韭菜用刀切好，食盐、鸡精等调料准备好。
5.起锅，锅中加入适量的食用油，待油温五六成热时将腌制好的五花肉加入锅中，滑炒至五花肉变色后盛出。
6.炒五花肉的时候一定要滑炒，并且五花肉变色后即可盛出，否则五花肉很容易炒老，炒老的五花肉就不好吃了。
7.另起锅，锅中加入少量食用油，加入韭菜，开大炒十秒钟左右，之后将炒好的五花肉加入锅中翻炒均匀，加入少量食盐与鸡精，继续翻炒均匀，一道美味可口的韭菜炒肉就做好了。
清洗韭菜的方法1、浸泡水洗法：目前大多数农药都是水溶性的。先用水冲洗蔬菜表面污物，削除可见污渍，然后用清水浸泡10分钟，如此反复两到三次，基本上可除去大部分残留农药。且实验表明，浸泡10分钟到20分钟则差别不大，跟清洗的效果差不多。“
2、用洗洁精洗涤：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药，但要多次冲洗，减少洗洁精残留。
韭菜花炒肉怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜花炒肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
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