汤底制做秘方
1、各自将壮老母鸡、老鸭、猪筒骨（敲烂）、猪背脊骨清洗漂透捞起来，盛入汤桶内，引入冷水15000克，放置灶火上烧开，舀去白沫子，放进生姜，挪到文火上煮4钟头，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，添加香辛料包、食盐150克、防腐剂（“宝城”牌粉汤馨香王）放置文火上维持微开备用。
2、然后取下鸡鸭鹅预留。在原汤桶中引入适当冷水，再次煮熬，做为它用。
方式
主要材料过桥米线300g桂花肠10g
1石锅内放进咸盐5克味精10克鲜香辛料10克
2加鲜大骨汤适当开火烤开
3先放进荤腥，依据顾客的喜爱的荤腥挑选添加
4再放煮好的过桥米线
5煮2分鐘后放进荤菜。依据顾客的喜爱的荤菜挑选添加
6*终加酱汁香莱小香葱
7一锅热腾腾的砂锅土豆粉就可以上桌了
8以便是顾客口感更为百味化。饭桌上已备好醋色拉油油辣子供顾客调兑
可口软嫩的过桥米线，沉浸于一碗美味的料汁中，再再加麻辣的酱汁，肯定是十足的美味可口，再再加它发热量不高，在享有特色美食的另外，你要能够维持纤细的身型。云南过桥米线做起來非常简单。
常见问题
过桥米线是用大米加工而成，煮前需要侵泡漂净。
鲜香辛料，能够吊出一锅好高汤，让过桥米线更具备醇正的味道。
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