首先，之所以会说西红柿不适宜和黄瓜一起吃，是因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。
黄瓜与西红柿同食的时候会破坏其中的营养成分，但是两者同食不会给我们的身体健康带来不利的影响，如果是要这样吃也没有太多关系，只是营养成分有一点冲突而已，只是黄瓜会降低人体对维生素C的吸收，但是对我们的身体健康没有太多的影响，所以已经吃进去肚子里面的黄瓜和西红柿，不会有什么副作用的，大家尽可放心！
西红柿黄瓜炒鸡蛋的做法材料：
西红柿、1根黄瓜、3个鸡蛋、2个青椒
做法：
1、西红柿、黄瓜洗净切片待用。
2、鸡蛋3个入碗中打散。
3、青椒、葱、姜切片。
4、炒锅放油，先下入鸡蛋炒散，盛出备用。
5、炒锅另加油，先用小香葱姜。
6、下入西红柿和黄瓜片翻炒。
7、把青椒倒入，继续炒匀。
8、把炒好的鸡蛋倒入，分散炒开。此时可加入适量盐和白糖。
9、因为鸡蛋本身已有鲜味，就无需再另加味精了。西红柿的汁水被炒出来，将黄瓜和鸡蛋均匀包裹后，即可出锅了。
西红柿怎么去皮【烤】将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
【煮】锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。
【刮】用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。我觉得，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。
【用热水烫】用刀子先将番茄的皮轻轻隔开成橘瓣状，放入沸水中泡40秒，皮就会自动裂开。捞出番茄入冷水中，冷却后就可以把皮剥掉了。
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